Burmester, Porto Tawny NV

Le Porto Tawny NV de Burmester séduit par sa robe brun-tawny, ses notes de fruits mûrs et de vanille, et une texture veloutée relevée par une agréable fraîcheur fruitée. Sans indication de millésime, il offre un style accessible à savourer dès maintenant, porté par une maison dont l’histoire dans le commerce du porto remonte au XVIIIᵉ siècle.

Notes de dégustation
Sa robe claire aux reflets brun-tawny annonce un porto expressif. Le nez évoque les fruits mûrs et la vanille. En bouche, la texture est souple et veloutée, avec une belle présence de fruits frais. Le producteur ne précise pas de potentiel de garde particulier ; ce porto sans millésime est prêt à être dégusté.

Vinification
Élaboré dans la tradition du porto, à partir de raisins du Douro, ce Tawny est produit par égrappage et foulage, puis par une macération prolongée afin d’extraire couleur, tanins et arômes. Lorsque le degré de douceur souhaité est atteint, de l’eau-de-vie de raisin est ajoutée pour arrêter la fermentation. Les informations disponibles ne précisent ni les parcelles, ni les méthodes de récolte, ni les détails d’élevage.

Accords & Service
Il accompagne particulièrement bien les desserts au caramel, au café, à l’abricot ou aux fruits secs, ainsi que le tiramisu, une meringue aux noisettes et les fromages à pâte molle comme le brie. Servez-le légèrement frais, autour de 10 à 12 °C. Le carafage n’est généralement pas nécessaire pour un Tawny NV ; ouvrez la bouteille peu avant le service.

Producteur
Le nom Burmester vient de « Burgmeester », terme allemand signifiant « bourgmestre » ; la famille était originaire de Mölln, dans le nord de l’Allemagne. En 1730, Henry Burmester et John Nash fondent à Londres une maison de commerce de céréales, Burmester & Nash. L’entreprise s’installe à Vila Nova de Gaia en 1750 et se lance dans l’expédition de porto vers les îles Britanniques et le reste de l’Europe. Son activité commerciale à Londres a durablement marqué les esprits, au point qu’une rue du quartier de Wimbledon porte le nom de Burmester.

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