Burmester, Porto Ruby NV

Le Porto Ruby NV de Burmester séduit par sa robe rubis profonde et son fruité généreux, soutenu par une belle fraîcheur. Il s’inscrit dans une longue histoire : la maison, fondée à Londres en 1730, s’est établie à Vila Nova de Gaia en 1750 pour expédier ses portos à travers l’Europe.

Notes de dégustation
D’un rubis sombre et intense, il offre un nez puissant et élégant, dominé par des arômes fruités. La bouche déploie une généreuse palette de fruits, avec de la vigueur, de la fraîcheur et une longue persistance.

Vinification
Les raisins sont éraflés et foulés, puis macèrent longuement afin d’extraire leur couleur, leurs tanins et leurs arômes. Lorsque le degré de douceur souhaité est atteint, l’ajout d’eau-de-vie de raisin arrête la fermentation et donne au porto son caractère doux et généreux. Les informations sur le terroir et les méthodes de récolte ne sont pas précisées.

Accords & Service
À savourer en apéritif ou avec des desserts glacés, une mousse au yaourt et aux fraises, ou encore un camembert accompagné de framboises et de romarin. Servez-le légèrement frais ; la décantation n’est généralement pas nécessaire pour un Ruby NV prêt à déguster.

Producteur
Le nom Burmester vient de « Burgmeester », une ancienne forme allemande de « bourgmestre » ; la famille était originaire de Mölln, dans le nord de l’Allemagne. En 1730, Henry Burmester et John Nash fondent à Londres la maison Burmester & Nash, d’abord active dans le commerce des céréales. Installée à Vila Nova de Gaia à partir de 1750, elle se spécialise dans l’expédition de porto vers les Îles Britanniques et le reste de l’Europe. L’influence commerciale de la famille à Londres a notamment laissé son nom à Burmester Road, une rue connue de Wimbledon.

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