Burmester, Porto 10 years old Porto NV, 37,5 cl.

Ce Porto Tawny 10 ans de Burmester séduit par son élégance, sa texture veloutée et ses arômes complexes de fruits secs et de fruits à coque. Élaboré à partir de vins élevés en fûts de chêne, il porte l’empreinte d’une maison dont l’histoire remonte à 1730.

Notes de dégustation
Sa robe brun tawny annonce un porto généreux et évolué. Le nez, complexe, évoque les fruits secs, les amandes, les noisettes, le miel et la vanille. En bouche, il se montre souple, élégant et intense, avec une belle harmonie entre douceur et notes boisées. Déjà prêt à déguster, il n’a pas besoin de vieillir en bouteille pour exprimer son caractère.

Vinification
Après éraflage et pressurage, une macération soigneuse permet d’extraire couleur, tanins et arômes. La fermentation se déroule en cuves à température contrôlée, entre 28 et 30 °C, avec des remontages réguliers. Le porto est ensuite élevé en fûts de chêne ; l’âge indiqué sur l’étiquette correspond à l’âge moyen des vins composant l’assemblage. Les informations sur le terroir et les méthodes de vendange ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir légèrement frais, autour de 12 à 14 °C. Il accompagne volontiers les fromages affinés, le pâté, le foie gras, les fruits secs et les desserts au chocolat ou au caramel. Une tranche de pain aux noix garnie de chèvre constitue également un accord savoureux. Le décantage n’est généralement pas nécessaire pour un Tawny de 10 ans.

Producteur
Le nom Burmester vient de « Burgmeester », terme allemand signifiant « bourgmestre » ; la famille était originaire de Mölln, dans le nord de l’Allemagne. En 1730, Henry Burmester et John Nash fondent à Londres une maison de commerce de céréales. L’entreprise s’installe à Vila Nova de Gaia en 1750 et se consacre alors au transport de porto vers les îles Britanniques et le reste de l’Europe. Cette longue histoire fait de Burmester un nom emblématique du porto.

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