Bruno Paillard Champagne NPU Extra Brut 2008

La cuvée N.P.U. (« Nec Plus Ultra ») incarne l’ambition de Bruno Paillard de créer, malgré les contraintes et les coûts, le meilleur champagne possible. Ce millésime 2008 Extra Brut associe Chardonnay et Pinot Noir dans une cuvée de prestige née d’une attention poussée à chaque étape de son élaboration.

Notes de dégustation
La robe, les arômes et les saveurs propres à cette bouteille ne sont pas précisés. L’alliance du Chardonnay et du Pinot Noir promet toutefois un profil où fraîcheur et finesse peuvent dialoguer avec davantage de structure ; pour apprécier pleinement son évolution, servez-la dans un verre à vin et laissez-la s’ouvrir progressivement.

Vinification
La cuvée est élaborée à partir de Chardonnay et de Pinot Noir issus du millésime 2008. Bruno Paillard décrit N.P.U. comme le fruit d’un soin particulier apporté à chaque étape, mais les informations disponibles ne détaillent ni les parcelles et leur terroir, ni les vendanges ou les choix de vinification.

Accords & Service
À table, accompagnez ce champagne de fruits de mer, de poissons délicats ou d’une volaille à la crème, afin de laisser s’exprimer ses nuances. Servez-le frais, autour de 9 à 11 °C, sans le glacer. Un long carafage n’est pas nécessaire ; ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour lui permettre de s’épanouir dans le verre.

Producteur
Fondée à Reims en 1981 par Bruno Paillard, la maison est indépendante et s’est fait connaître pour son approche exigeante de l’élaboration du champagne. La cuvée N.P.U. traduit particulièrement cette recherche de qualité : son nom, « Nec Plus Ultra », exprime la volonté de pousser chaque étape aussi loin que possible.

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