Brunello di Montalcino La Casa Caparzo 2018

Issu exclusivement du Sangiovese, le Brunello di Montalcino La Casa Caparzo 2018 allie une belle profondeur de fruit à une structure tannique affirmée. Élaboré selon les exigences de maturation du Brunello, il exprime le caractère d’une appellation toscane réputée pour ses vins de garde.

Notes de dégustation
Sa robe grenat brillante laisse apparaître de légers reflets orangés au bord du verre. Le nez, intense et nuancé, mêle baies mûres, prune rouge, canneberge et cerise noire, puis dévoile des notes de cuir, de tabac, de vanille, de réglisse et d’anis. La bouche est sèche, ample et chaleureuse. Les fruits noirs et une touche de chocolat noir s’équilibrent avec une acidité vive et des tanins fermes, encore serrés mais bien intégrés. La finale, longue et persistante, s’étire sur des nuances épicées et terreuses. Son potentiel de garde est solide ; une évolution en bouteille permettra à ses tanins et à ses arômes de gagner en harmonie.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles réparties dans les secteurs nord, ouest, sud et est de Montalcino, un assemblage de provenances qui contribue à la complexité du vin. Les informations disponibles ne précisent ni la nature des sols ni les méthodes de récolte. Après fermentation, le vin est élevé au moins deux ans dans de grands fûts de chêne de Slavonie et des fûts français de plus petit format, puis repose quatre mois en bouteille avant sa mise en vente.

Accords & Service
Servez-le entre 16 et 18 °C avec une pièce de bœuf grillée ou rôtie, un ragù de sanglier, du gibier ou de l’agneau longuement mijoté. Il accompagne également les fromages affinés, salés et de caractère. Une décantation d’une à deux heures est conseillée pour assouplir sa trame tannique et laisser le fruit s’exprimer.

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