Briottet Creme de Cassis de Dijon 15%

Élaborée à Dijon par la Maison Briottet, cette crème de cassis met à l’honneur la richesse aromatique du cassis Noir de Bourgogne, cultivé en Côte-d’Or. À 15 % vol., elle séduit par son fruit intense et sa douceur généreuse, équilibrée par une agréable vivacité.

Nez & Palais
Sa robe est d’un noir violacé profond. Le nez, franc et expressif, évoque le cassis mûr. En bouche, la texture est épaisse et veloutée ; la douceur ample laisse s’exprimer une saveur de cassis riche et fruitée, soutenue par une pointe d’acidité qui apporte de l’équilibre.

Distillation & Vieillissement
Les baies de cassis Noir de Bourgogne sont mises à macérer dans de l’alcool pendant dix jours. La liqueur est ensuite ajustée avec du sucre et de l’eau jusqu’à atteindre 15 % vol. En tant que crème de cassis, elle contient au moins 200 g de sucre par litre.

Suggestions de service
À déguster seule, éventuellement fraîche, ou à utiliser dans les cocktails classiques de Bourgogne : avec un vin blanc Aligoté pour un Kir, ou avec un vin effervescent pour un Kir Royal. Sa richesse en cassis apporte aussi une touche fruitée à d’autres créations.

Distillerie
Fondée en 1836, la Maison Briottet était à l’origine une maison de négoce de vin. Au milieu du XXᵉ siècle, le succès du blanc-cassis conduit André Briottet à se consacrer pleinement à la crème de cassis. La maison, aujourd’hui dirigée par la sixième génération, a depuis élargi sa gamme à d’autres liqueurs et eaux-de-vie. Depuis 2018, elle porte le label « Entreprise du patrimoine vivant », qui distingue les savoir-faire artisanaux remarquables.

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