Bric Cencurio Barolo 2021

Le Bric Cenciurio Barolo 2021 est un Barolo DOCG élaboré à partir de Nebbiolo, qui exprime avec élégance le caractère des terroirs piémontais. Issu d’un domaine familial fondé en 1996, il associe une belle profondeur de fruit à une structure tannique classique.

Notes de dégustation
Sa robe rouge annonce un vin au profil traditionnel. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits noirs ; en bouche, les tanins structurés soutiennent une matière équilibrée et une finale persistante. Sa structure et son élevage en grands fûts lui donnent un bon potentiel de garde : il pourra évoluer en cave pendant plus d’une décennie, dans de bonnes conditions.

Vinification
Les raisins proviennent de différentes parcelles du territoire historique de Barolo, caractérisées par des sols, des altitudes et des expositions variés. Après une récolte soigneuse, le Nebbiolo est vinifié selon les traditions locales, puis élevé en grands fûts. Cette maturation lente affine les tanins tout en laissant s’exprimer le caractère du cépage et la diversité des terroirs.

Accords & Service
Servez-le avec des viandes rouges rôties ou braisées, du gibier et des fromages affinés. Une température de 16 à 18 °C permettra d’en apprécier la structure ; prévoyez environ une heure de carafage avant le service pour aider le vin à s’ouvrir.

Producteur
Fondé en 1996, Bric Cenciurio est un domaine familial du Piémont, région où le Barolo occupe une place emblématique. Engagé dans la préservation de la biodiversité, le domaine travaille avec l’œnologue Alessandro Pittatore et met en valeur les différences entre ses parcelles grâce à un élevage traditionnel en grands fûts.

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