Bret Brothers & La Soufrandière Pouilly-Fuissé En Chatenay ZEN 2021

Issu d’une petite parcelle de Chardonnay à Pouilly-Fuissé, « En Chatenay ZEN » exprime une approche peu interventionniste, avec un élevage discret et une très faible dose de soufre. Ce 2021 met à l’honneur de vieilles vignes cultivées en biodynamie sur des sols argilo-calcaires, dans le sud de la Bourgogne.

Notes de dégustation
Le nez dévoile des notes de fruits jaunes mûrs, relevées par une dimension sombre et épicée, ainsi qu’une touche délicatement fumée. Les informations disponibles ne précisent pas davantage la robe, la bouche ni le potentiel de garde.

Vinification
La parcelle d’environ 0,7 hectare se situe sur un climat orienté au nord-est, à quelque 250 mètres d’altitude, sur des argiles rouge-brun reposant sur un socle calcaire. Les vignes, âgées d’environ 55 ans, sont conduites en biodynamie et vendangées à la main avec un tri sélectif. Après pressurage en grappes entières, le moût fermente spontanément, tout comme la fermentation malolactique. Le vin est élevé 17 mois en fûts de chêne déjà utilisés, puis en contenants neutres après assemblage. Les interventions œnologiques sont limitées à un léger apport de soufre avant la mise en bouteille.

Accords & Service
À servir autour de 11 à 12 °C, avec une volaille rôtie, un poisson en sauce légère ou des fromages bourguignons à pâte pressée. Un carafage bref peut l’aider à s’ouvrir, mais n’est pas indispensable.

Producteur
Les Bret Brothers et le domaine La Soufrandière élaborent ce Pouilly-Fuissé à partir d’une parcelle qu’ils cultivent en biodynamie. Pour cette cuvée de la gamme ZEN, les frères privilégient une expression du Chardonnay peu marquée par le bois et une vinification à faible intervention.

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