Bourgogne Côte d'Or Blanc La Combe 2024

Issu de 100 % Chardonnay, le Bourgogne Côte d’Or Blanc « La Combe » 2024 associe une texture ample à une fraîcheur minérale, dans un style précis et élégant. Certifiée biologique selon les informations fournies, cette cuvée bénéficie de l’appellation Bourgogne Côte d’Or, créée en 2017 pour distinguer les vins issus des coteaux de la Côte de Beaune ou de la Côte de Nuits.

Notes de dégustation
Sa robe claire et brillante, aux reflets jaune paille, annonce un nez d’abord discret qui s’ouvre sur des notes de fleurs blanches et d’acacia, puis de pomme verte, de pêche mûre et d’agrumes. Une touche de vanille et de beurre complète le bouquet.

Vinification
La parcelle « La Combe », située à proximité des célèbres vignobles de Puligny-Montrachet, repose sur des sols calcaires et argileux qui contribuent à la fraîcheur et à la trame minérale du vin. La cuvée est élaborée à partir de Chardonnay biologique. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de vinification.

Accords & Service
Servez-le entre 11 et 13 °C avec des langoustines grillées, des moules, un poisson blanc ou une volaille accompagnée d’une sauce crémeuse. Il s’accorde également avec une risotto aux champignons et au parmesan, ou avec un jeune Comté. Dans sa jeunesse, un passage en carafe ou une ouverture une trentaine de minutes avant le service peut l’aider à exprimer pleinement ses arômes.

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