Bouchard Finlayson, Galpin Peak 2022

Issu du climat frais de Walker Bay, le Galpin Peak 2022 met en valeur le caractère élégant du Pinot Noir sud-africain, avec un équilibre entre fruits rouges, fraîcheur et notes épicées. Bouchard Finlayson compte parmi les domaines qui ont contribué à faire connaître cette région pour ses Pinot Noirs.

Notes de dégustation
Sa robe rouge rubis accompagne un nez expressif de cerise noire, de petits fruits rouges et de fleurs, relevé par des nuances de vanille, d’épices et de chêne toasté. En bouche, la texture est veloutée, les tanins fins et bien intégrés ; la framboise et la canneberge s’accordent à des notes terriennes et à une fraîcheur persistante. La finale, longue, laisse une touche minérale.

Vinification
Les vignes poussent à Walker Bay, où les vents marins et le climat frais favorisent une maturation régulière du Pinot Noir. Les sols bien drainés participent à la finesse du vin. Les raisins sont vendangés à la main, puis le vin est élevé pendant 10 à 12 mois en fûts de chêne français, qui lui apportent structure et discrètes notes boisées. Il pourra évoluer favorablement au cours des cinq à sept prochaines années.

Accords & Service
Servez-le entre 14 et 16 °C avec du saumon ou du thon grillé, du veau, du canard, un risotto aux champignons ou des pâtes à la truffe. Il accompagne également des fromages affinés comme le brie ou le comté. Une aération de 30 à 45 minutes avant le service peut aider à déployer ses arômes.

Producteur
Fondé en 1989 par le Français Paul Bouchard et le vigneron sud-africain Peter Finlayson, Bouchard Finlayson est établi dans la vallée de Hemel-en-Aarde, à Walker Bay. Le domaine a contribué à la réputation de la région pour ses vins de climat frais, notamment ses Pinot Noirs.

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