Bouchard Finlayson, Chardonnay Missionvale 2023 White

Issu du climat frais de Walker Bay, le Chardonnay Missionvale 2023 de Bouchard Finlayson associe une belle fraîcheur à une texture crémeuse et à des notes délicatement boisées. Il porte la signature d’un domaine fondé en 1989, parmi les pionniers de la viticulture dans la vallée de Hemel-en-Aarde.

Notes de dégustation
Le nez s’ouvre sur les agrumes, la pomme verte et la poire mûre, relevés par des nuances de vanille et d’amande grillée. Une subtile touche beurrée complète ce bouquet.

Vinification
Les raisins proviennent de Walker Bay, où le climat frais favorise la fraîcheur et l’équilibre du Chardonnay. Ils sont vendangés à la main, puis le vin est élevé en fûts de chêne français pendant 8 à 10 mois. Les détails de la vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
Sa texture ample et son acidité équilibrée accompagnent le poisson grillé, les fruits de mer, les risottos et les pâtes crémeuses, ainsi que le poulet ou le veau. Il se marie également avec des fromages affinés comme le Gruyère ou le camembert. Servez-le entre 10 et 12 °C ; une courte aération dans le verre suffit, sans décantation nécessaire. À apprécier dès maintenant ou dans les 3 à 5 prochaines années.

Producteur
Bouchard Finlayson a été fondé en 1989 par Paul Bouchard et Peter Finlayson. Établi dans la vallée de Hemel-en-Aarde, près de Walker Bay, le domaine compte parmi les pionniers de cette région viticole sud-africaine, aujourd’hui reconnue pour ses vins issus de climats frais.

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