Bottega Vinai Pinot Nero Trentino 2023

Élaboré à 100 % à partir de pinot nero, le Bottega Vinai Pinot Nero Trentino séduit par son fruit expressif et sa texture veloutée, caractéristiques de ce cépage dans le Trentin. Il est produit par Cavit, coopérative fondée en 1950 qui rassemble des milliers de viticulteurs de la région.

Notes de dégustation
Sa robe rubis présente des nuances tuilées typiques du pinot nero, qui peuvent gagner en intensité avec le temps. Le nez dévoile des arômes prononcés de fruits rouges et noirs, notamment de cerise noire et de confiture, accompagnés de notes d’amande et de vanille. En bouche, sa structure harmonieuse porte des sensations douces et veloutées. La cuvée peut évoluer en bouteille : ses nuances tuilées se développeront avec le temps, tandis que sa structure lui permet de gagner en complexité.

Vinification
Originaire du Trentin-Haut-Adige, cette cuvée met en valeur le pinot nero dans une région où il exprime particulièrement bien ses caractéristiques. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte. La vinification suit la méthode traditionnelle en rouge, avec une macération et une fermentation sur les peaux de 7 à 8 jours. Après un court séjour en cuves inox, le vin est élevé en partie en cuve et en partie en fûts de chêne.

Accords & Service
À servir légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16 °C, avec des viandes rôties, du canard, des champignons ou des fromages affinés. Un carafage bref peut aider à ouvrir ses arômes, en particulier sur un millésime jeune ; pour une bouteille plus âgée, privilégiez une aération délicate.

Producteur
Fondé en 1950, Cavit est un grand domaine coopératif du Trentin. Il représente plus de 4 500 viticulteurs réunis au sein de 11 caves et participe à environ 65 % de la production viticole de la province. Cette organisation lui permet de proposer une large gamme de vins issus des terroirs régionaux.

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