Bottega Vinai Merlot Trentino 2023

Issu du terroir montagneux du Trentin, le Bottega Vinai Merlot 2023 de Cavit allie une belle intensité fruitée à des tanins souples et à de délicates notes de vanille. Le Merlot, originaire de Bordeaux, est implanté dans la région depuis le XIXᵉ siècle ; cette cuvée en propose une expression harmonieuse, récompensée notamment par des médailles d’or au concours Mundus Vini.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis intense aux reflets grenat. Le nez mêle des arômes de fruits rouges et noirs — prune, myrtille, mûre et framboise — relevés d’une touche vanillée apportée par l’élevage en bois. En bouche, la matière généreuse s’équilibre avec des tanins doux, pour une texture souple et une finale persistante et harmonieuse. Les informations disponibles ne précisent pas son potentiel de garde.

Vinification
Les Merlots proviennent des coteaux de la Vallagarina et des environs de Trente, où le climat subcontinental favorise une maturation optimale. Les sols varient entre terrains calcaires et argileux issus d’anciens cours d’eau dans la Vallagarina, et terrasses glaciaires et morainiques bien drainées autour de Trente. Les raisins sont vendangés à la main à la fin du mois de septembre. Après environ deux semaines de fermentation en cuves inox, en contact avec les peaux et à température contrôlée, le vin est élevé en fûts de chêne français, puis repose brièvement en fûts de chêne de Slavonie.

Accords & Service
Il accompagne volontiers le gibier, les viandes rouges et les fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C pour apprécier son fruit et sa souplesse. Une courte aération en carafe peut l’aider à s’ouvrir avant le service.

Producteur
Cavit rassemble quelque 4 500 viticulteurs du Trentin et s’appuie sur leur travail pour élaborer des vins représentatifs de la région. Le Bottega Vinai Merlot témoigne de la place prise par ce cépage dans le Trentin depuis le XIXᵉ siècle. Cette cuvée a obtenu des médailles d’or au concours Mundus Vini et une note de 90/100 aux 5StarWines.

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