Boscarelli Familiae Vin Santo di Montepulciano 2017 0,375l

Le Familiae Vin Santo di Montepulciano 2017 de Poderi Boscarelli est un vin doux de tradition toscane, élaboré à partir de Sangiovese. Ce cépage rouge lui confère le style singulier de l’« Occhio di Pernice », aux reflets rosés à cuivrés, une expression rare du Vin Santo.

Notes de dégustation
Sa robe peut prendre des nuances ambrées et cuivrées. Le nez évoque le registre classique des vins issus de raisins passerillés, avec des notes de fruits secs et confits ; la bouche est généralement ample et concentrée, portée par une douceur équilibrée par la fraîcheur.

Vinification
Le Vin Santo est traditionnellement élaboré à partir de raisins séchés après la récolte, afin de concentrer leurs sucres et leurs arômes. Dans la version « Occhio di Pernice », l’emploi de Sangiovese donne au vin sa personnalité et sa teinte caractéristiques. Les Vin Santo sont généralement élevés en petits fûts pendant plusieurs années ; les détails précis de la vinification et de l’élevage du millésime 2017 ne sont pas indiqués.

Accords & Service
À servir légèrement frais, autour de 12 à 14 °C, avec des cantucci, des fruits secs ou un dessert aux amandes. Il accompagne aussi très bien les fromages persillés ou affinés. Un passage en carafe n’est généralement pas indispensable ; ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service.

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