Bortolomiol Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive Col San Martino 70th Anniversary Extra Brut 2024

Élaboré à partir de Glera issue d’une seule parcelle de Rive di Col San Martino, ce Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Brut célèbre le 70ᵉ anniversaire de Bortolomiol. Produite en édition limitée à 8 000 bouteilles, cette cuvée met en avant la fraîcheur du fruit et le caractère minéral de son terroir.

Notes de dégustation
Sa robe jaune paille aux reflets verts est animée par une bulle fine et persistante. Le nez associe pomme verte, poire croquante et agrumes — citron, cédrat et lime — dans un bouquet vif et fruité. En bouche, des notes de silex et de fines touches d’herbes méditerranéennes accompagnent une texture soyeuse, portée par une finale résolument sèche et saline. À apprécier dans sa jeunesse pour profiter pleinement de son éclat aromatique.

Vinification
Les raisins proviennent d’une parcelle unique des Rive di Col San Martino, au cœur de l’appellation Valdobbiadene Prosecco Superiore. Entourée de bois et bien exposée au soleil, cette zone aux pentes abruptes est travaillée à la main, selon une viticulture dite héroïque. Après un pressurage délicat et une fermentation à température contrôlée, la prise de mousse est réalisée selon la méthode Charmat, pendant environ un mois. Le vin repose ensuite trois mois sur lies, puis au moins trois mois en bouteille avant sa commercialisation.

Accords & Service
Sa fraîcheur et sa finale sèche accompagnent particulièrement bien un risotto aux légumes de printemps, des viandes blanches ou des poissons délicats cuits au four. Servez-le frais, autour de 6 à 8 °C, dans un verre à vin blanc afin de laisser ses arômes s’exprimer. Le carafage n’est pas nécessaire.

Producteur
Bortolomiol signe cette cuvée spéciale pour marquer son 70ᵉ anniversaire. Issue des pentes de Rive di Col San Martino, elle illustre le lien de la maison avec la viticulture exigeante des collines de Valdobbiadene. Les éléments disponibles ne précisent pas davantage l’histoire du domaine ni d’autres distinctions.

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