Bortolomiol Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze Dry 2025

Élaboré à partir de Glera sur les pentes réputées de Cartizze, ce Valdobbiadene Prosecco Superiore Dry de Bortolomiol associe finesse des bulles, richesse aromatique et fraîcheur bien équilibrée. La cuvée met en lumière l’un des terroirs les plus prestigieux de l’appellation, travaillé selon les principes d’une viticulture héroïque.

Notes de dégustation
Sa robe jaune paille brillante est animée par une perlage fine et persistante. Le nez dévoile la pêche blanche, la poire mûre et les fleurs d’acacia, avec des touches d’agrumes et de noisette. En bouche, la texture est crémeuse et enveloppante. La douceur caractéristique du dosage Dry s’équilibre avec une fraîcheur précise, pour une finale harmonieuse et fruitée. À apprécier de préférence dans sa jeunesse, lorsque ses arômes restent particulièrement éclatants.

Vinification
Les raisins proviennent de la colline de Cartizze, à Valdobbiadene, où l’exposition favorable accompagne la maturation du Glera et où les sols à forte minéralité contribuent à la précision du vin. Les vignes sont conduites selon une viticulture héroïque, avec une taille en cappuccina, et les grappes sont vendangées à la main, généralement de la mi-septembre à la fin du mois. Après un pressurage délicat et une vinification en blanc à température contrôlée, la prise de mousse est réalisée en autoclave selon la méthode Charmat-Martinotti. Le vin repose ensuite sur lies en cuve d’acier pendant un à trois mois.

Accords & Service
Servez-le frais, autour de 6 à 8 °C. Son profil fruité et sa douceur mesurée accompagnent volontiers des amuse-bouches, des fruits de mer, des fromages frais ou des desserts peu sucrés aux fruits. Le carafage n’est pas nécessaire : ouvrez la bouteille juste avant le service afin de préserver la finesse de ses bulles.

Producteur
Fondée en 1949, la maison Bortolomiol est étroitement liée à l’histoire du Prosecco de Valdobbiadene et à la mise en valeur de Cartizze, souvent considéré comme le terroir de prestige de la région. La maison perpétue un savoir-faire familial et une tradition de viticulture exigeante sur ces coteaux escarpés.

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