Bortolomiol Valdobb Prosec Sup 70th Anniversary EB 2024

Cette édition limitée Extra Brut célèbre le 70e anniversaire de Bortolomiol avec un Prosecco Superiore issu d’une seule parcelle de Rive di Col San Martino. Produite à seulement 8 000 bouteilles, elle exprime le caractère de ce terroir escarpé à travers une bulle fine et une finale résolument sèche.

Notes de dégustation
Sa robe jaune paille aux reflets verts s’anime d’une effervescence fine et persistante. Le nez associe pomme verte, poire croquante et agrumes — citron, cédrat et lime — dans un bouquet frais et fruité. La bouche, soyeuse et bien tenue, révèle des nuances minérales évoquant le silex, relevées de touches d’herbes méditerranéennes. La finale est nette, saline et très sèche. À déguster dans sa jeunesse pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa précision aromatique.

Vinification
Les raisins de Glera proviennent d’une parcelle unique de Rive di Col San Martino, sur des pentes raides entourées de bois et bénéficiant d’une exposition favorable. La vendange et le travail de la vigne se font entièrement à la main, dans l’esprit de la viticulture héroïque. Après un pressurage délicat et une fermentation à température contrôlée avec des levures sélectionnées, la prise de mousse est réalisée selon la méthode Charmat pendant environ un mois. Le vin repose ensuite trois mois sur lies, puis au moins trois mois en bouteille.

Accords & Service
À servir entre 6 et 8 °C avec un risotto aux légumes de printemps, des viandes blanches ou des poissons délicats cuits au four. Sa fraîcheur et sa finale sèche accompagnent aussi bien un apéritif qu’un repas léger. Le carafage n’est pas recommandé : ouvrez la bouteille juste avant le service afin de préserver la finesse de ses bulles.

Producteur
Bortolomiol est un producteur associé à l’appellation Valdobbiadene Prosecco Superiore, au cœur de la région de la Vénétie. Cette cuvée commémorative met en avant son savoir-faire à travers une parcelle emblématique de Rive di Col San Martino et une production limitée à 8 000 bouteilles, présentées dans un coffret spécial avec une étiquette argentée.

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