Borgo Scopeto, Chianti Classico Riserva 2022

Élaboré à partir de Sangiovese cultivé autour de Vagliagli et de Castelnuovo Berardenga, ce Chianti Classico Riserva 2022 associe une matière généreuse à des nuances délicates issues de sols calcaires et sableux. Son élevage prolongé et son profil épicé en font une expression structurée de l’appellation, dans la tradition des Chianti Classico Riserva.

Notes de dégustation
Sa robe profonde annonce un bouquet complexe de cerise, de prune et de cassis, relevé par des notes de moka, de chocolat noir, de réglisse, de muscade et de vanille. En bouche, le vin est ample et épicé, avec une texture veloutée qui enveloppe des tanins bien présents et élégamment intégrés. Doté d’un bon potentiel de garde, il pourra évoluer favorablement pendant 10 à 12 ans, en développant davantage de nuances avec le temps.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles situées entre 360 et 450 mètres d’altitude, autour de Vagliagli et de Castelnuovo Berardenga. Les sols calcaires et sableux contribuent à la finesse des nuances du vin. Après une fermentation alcoolique d’une dizaine de jours et une fermentation malolactique traditionnelle, le vin mûrit au moins 24 mois, dont 12 mois en grands fûts de chêne de Slavonie de 30 hl, puis trois mois en bouteille. Les méthodes de récolte ne sont pas précisées.

Accords & Service
Il accompagnera volontiers le canard, l’agneau, le veau et le gibier à plumes, ainsi que des fromages doux. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une heure de carafage peut aider à ouvrir ses arômes, en particulier si vous le dégustez jeune.

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