Boplaas, Cape Vintage Reserve Port 2019

Élaboré par Boplaas à Calitzdorp, le Cape Vintage Reserve Port 2019 est un vin muté sud-africain qui s’inspire des méthodes traditionnelles portugaises. Issu de trois cépages portugais vendangés à la main et élevé deux ans en vieux fûts de chêne français, il associe fruit intense, tanins mûrs et épices.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un violet très profond. Le nez évoque la mûre écrasée, la cranberry acidulée, le kirsch et la violette. En bouche, les saveurs de cerise, de prune et de mûre s’accompagnent de notes florales, poivrées et épicées, puis d’une touche de chocolat noir. La texture est ample, avec des tanins mûrs, un alcool bien intégré et une longue finale.

Vinification
Les raisins, récoltés à la main à maturité optimale dans la région de Calitzdorp, ont fermenté en cuves ouvertes avec pigeage manuel afin d’extraire couleur, arômes et tanins. La fermentation a été interrompue par l’ajout d’eau-de-vie de vin, puis le vin a vieilli deux ans dans de grands fûts anciens en chêne français. Il a été mis en bouteille sans filtration.

Accords & Service
À déguster seul, légèrement rafraîchi pour une présentation plus vive, ou à servir avec un gâteau au chocolat, une tarte aux fruits ou des fromages affinés. Une température de service autour de 14 à 16 °C mettra en valeur son fruit et ses épices. Comme il n’est pas filtré, décantez-le avec précaution si un dépôt est présent.

Producteur
Boplaas Family Vineyards, installé à Calitzdorp en Afrique du Sud, s’est fait connaître pour ses vins mutés élaborés dans un style inspiré des traditions portugaises. Le domaine est reconnu dans la région pour son savoir-faire autour de ces vins de caractère.

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