Bond St. Eden 2019

Issu d’un vignoble riche en fer situé au nord d’Oakville Crossroad, le St. Eden 2019 exprime avec ampleur le caractère du Cabernet Sauvignon de Napa Valley. Cette cuvée parcellaire de BOND s’inscrit dans la démarche du domaine, qui met en valeur des vignobles distincts de la région.

Notes de dégustation
Le nez dévoile des arômes généreux de cerise mûre et de mûre, soulignés par de discrètes notes de cèdre. En bouche, le vin est ample, soyeux et souple, avec une finale persistante. Il gagnera à patienter quelques années en cave et pourra ensuite évoluer favorablement pendant au moins deux décennies.

Vinification
Le vin provient d’un vignoble aux sols riches en fer, au nord d’Oakville Crossroad, en Californie. Les informations disponibles ne précisent ni les méthodes de vendange ni les étapes de vinification.

Accords & Service
À servir avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti ou des plats mijotés aux champignons. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur son fruit et sa texture. Un passage en carafe d’environ une heure peut aider à l’ouvrir, surtout dans sa jeunesse.

Producteur
BOND est un domaine de Napa Valley fondé par Bill Harlan, également à l’origine de Harlan Estate. Il se distingue par une approche parcellaire consacrée au Cabernet Sauvignon, avec des cuvées issues de vignobles sélectionnés pour leur identité propre. St. Eden est l’un de ces vins de lieu, associé au secteur d’Oakville.

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