Bond St. Eden 2018

St. Eden est un Cabernet Sauvignon parcellaire de Bond, domaine réputé de Napa Valley, qui met en avant l’expression d’un lieu précis plutôt qu’un assemblage de sites. Cette cuvée puissante et structurée séduit par son fruit noir profond, ses épices et sa longue finale.

Notes de dégustation
D’une robe grenat violacé profond, le vin se montre encore un peu réservé au nez dans sa jeunesse. À l’aération apparaissent des notes de gelée de cassis, de mûre de Boysen et de framboise noire, relevées par le girofle, le poivre noir et le cumin. La bouche est ample et musclée, portée par des tanins mûrs à la texture légèrement granuleuse et une fraîcheur qui équilibre la richesse du fruit. La finale, longue et complexe, laisse présager un beau potentiel de garde : quelques années en cave lui permettront de gagner en harmonie.

Accords & Service
À servir entre 16 et 18 °C avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes ou des champignons rôtis. Un passage en carafe d’environ une à deux heures peut aider le vin à s’ouvrir, surtout s’il est dégusté jeune.

Producteur
Fondé par Bill Harlan en 1997, Bond élabore des Cabernet Sauvignon issus de parcelles distinctes de Napa Valley, avec l’ambition de révéler le caractère propre de chaque lieu. St. Eden compte parmi les cuvées emblématiques de la maison, dont les vins sont particulièrement recherchés par les amateurs de grands Cabernet californiens.

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