Bond St. Eden 2017

Issu du vignoble St. Eden, au nord d’Oakville Crossroad, ce Cabernet Sauvignon de Napa Valley se distingue par son terroir rouge, rocailleux et riche en fer, ainsi que par sa bouche ample et fraîche. Il incarne l’approche de Bond, qui met en lumière le caractère propre de grands vignobles californiens.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un profond grenat violacé. Le nez, d’abord légèrement réservé, dévoile des cerises noires écrasées, du cassis et des notes de terre, rejointes par des touches de groseille rouge, de gâteau aux fruits et de sol poussiéreux. La bouche, riche, ample et veloutée, développe des saveurs épicées de fruits noirs confiturés, équilibrées par une belle fraîcheur. La finale, longue et expressive, laisse une impression exotique. Sa structure lui donne un potentiel de garde, même si aucune durée précise n’est indiquée.

Vinification
Les raisins proviennent de St. Eden, un vignoble situé dans les Vaca Mountains, juste au nord d’Oakville Crossroad, sur des sols rouges, pierreux et riches en fer. Les informations disponibles ne précisent ni les méthodes de vendange ni les détails de vinification.

Accords & Service
À servir avec un carré d’agneau rôti, une côte de bœuf grillée ou des plats mijotés aux herbes et aux champignons. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur son fruit et sa fraîcheur. Un passage en carafe d’environ une heure peut aider le vin à s’ouvrir.

Producteur
Bond est un domaine californien fondé par Bill Harlan, également à l’origine de Harlan Estate. Ses cuvées sont élaborées à partir de vignobles distincts de Napa Valley afin d’exprimer les nuances de chaque terroir. St. Eden est l’un de ces sites soigneusement sélectionnés.

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