Bond Quella 2019

Issu du vignoble Quella, sur les coteaux orientaux de la Napa Valley, ce Cabernet Sauvignon 2019 conjugue fruit bleu éclatant, profondeur et texture soyeuse. Plantée en 1998-1999, la parcelle compte parmi les sites emblématiques de BOND, domaine réputé pour ses Cabernet Sauvignon de vignoble unique.

Notes de dégustation
La robe devrait afficher une belle intensité, dans des tons rubis profonds. Le nez associe des notes de myrtille et de mûre à une nuance de pierre concassée, signature minérale relevée dans ce millésime. En bouche, le vin se montre ample sans lourdeur, porté par une acidité juteuse et des tanins mûrs, crémeux et souples. La texture reste aérienne, tandis que la finale persistante accompagne agréablement ce vin encore jeune, qui pourra gagner en complexité avec quelques années de garde.

Vinification
Le vignoble Quella se trouve à l’est de la vallée, à peu près à la latitude de Saint Helena. Plantée en 1998-1999, la parcelle repose sur un sol clair de tuf volcanique et de galets fluviaux, un terroir auquel le vin doit notamment sa fraîcheur minérale. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de vinification.

Accords & Service
À table, servez-le avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes ou des champignons rôtis, dont les saveurs profondes feront écho au fruit et aux tanins du vin. Prévoyez une température de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ une heure peut l’aider à s’ouvrir dans sa jeunesse.

Producteur
BOND est un domaine de Napa Valley fondé par Bill Harlan, connu pour ses Cabernet Sauvignon issus de parcelles distinctes plutôt que pour l’assemblage de plusieurs vignobles. Quella fait partie de ces sites soigneusement sélectionnés, dont les expressions singulières illustrent la diversité des terroirs de la région.

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