Bond Quella 2016

Issu de Cabernet Sauvignon, le Quella 2016 illustre le style profond et concentré de BOND, domaine californien consacré aux vins de parcelle. Salué par Jeff Leve avec 99 points, il se distingue par l’intensité de son fruit noir, ses nuances herbacées et sa texture soyeuse.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un grenat violacé profond. Le nez mêle prune noire mûre, mûre, myrtille et cassis à des notes de menthe verte, d’herbes sauvages, de tabac, de réglisse et de fumée, avec des touches plus discrètes de camphre et de crayon. La bouche, ample et dense, déploie des fruits noirs mûrs sur une trame terreuse et une structure tannique ferme, aux grains serrés. Les tanins veloutés équilibrent une finale longue et fraîche. Sa concentration et sa structure lui donnent un bon potentiel de garde ; une évolution en cave devrait révéler davantage de nuances tertiaires.

Accords & Service
Servez-le autour de 16 à 18 °C avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti ou un plat mijoté aux champignons. Un passage en carafe d’environ une à deux heures peut l’aider à s’ouvrir, surtout s’il est dégusté jeune ; si la bouteille a longuement vieilli en cave, privilégiez un carafage prudent afin de préserver ses arômes.

Producteur
Fondé par Bill Harlan en 1999, BOND élabore des Cabernet Sauvignon issus de parcelles distinctes de la Napa Valley, avec l’ambition de faire ressortir la personnalité de chaque site. Quella fait partie de cette approche parcellaire, qui a contribué à la réputation du domaine parmi les producteurs de grands vins californiens.

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