Bond Pluribus 2019

Pluribus 2019 est un Cabernet Sauvignon de montagne issu d’un vignoble de Spring Mountain, à 300 mètres d’altitude. Ce vin parcellaire de Bond se distingue par une expression élégante et herbacée, où la fraîcheur des notes de cerise équilibre la profondeur du cépage.

Notes de dégustation
La note de dégustation disponible ne précise pas la robe. Le nez mêle des arômes de cerise mûre à des nuances végétales et d’herbes sèches. En bouche, le vin est de moyen à plein corps, soyeux et souple, avec des tanins délicats et une longue finale persistante aux accents d’herbes séchées. Son équilibre et sa structure laissent entrevoir une belle évolution en cave ; la durée de garde optimale n’est toutefois pas précisée.

Vinification
Le vignoble se situe sur Spring Mountain, à environ 300 mètres d’altitude. Exposé à l’est et planté en 1998, il repose sur des sols argileux de type Aiken. Les informations disponibles ne précisent ni les méthodes de vendange ni les détails de vinification.

Accords & Service
À servir entre 16 et 18 °C avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes ou des champignons rôtis. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider le vin à s’ouvrir, notamment après une longue période en cave.

Producteur
Fondé par Bill Harlan, également à l’origine de Harlan Estate, Bond se consacre à des Cabernet Sauvignon de parcelles distinctes de la Napa Valley. Pluribus compte parmi ses vins de vignoble unique, conçus pour exprimer les particularités de leur terroir. La maison est reconnue pour ses cuvées recherchées et sa lecture parcellaire des grands terroirs de la région.

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