Bond Pluribus 2018

Pluribus 2018 est un Cabernet Sauvignon de caractère issu d’un vignoble situé sur Spring Mountain, en Californie. Signé Bond, domaine réputé pour ses cuvées parcellaires de Napa Valley, il associe une matière généreuse à une structure tannique affirmée.

Notes de dégustation
D’après la dégustation sur fût, la robe est d’un profond grenat violacé. Le nez, encore réservé dans sa jeunesse, s’ouvre progressivement sur les myrtilles sauvages, la prune noire mûre et le cassis, avec des nuances de terre, de truffe, de menthol et de feuille de tabac. La bouche, ample et dense, déploie des couches de fruits noirs et bleus, soutenues par des tanins fermes et granuleux. La finale, très longue, laisse apparaître des notes terriennes et savoureuses. Sa concentration et sa structure suggèrent un potentiel de garde, sans qu’une durée précise puisse être établie à partir des informations disponibles.

Vinification
Le vin provient d’un vignoble de Spring Mountain, secteur de montagne de la région de Napa Valley. Les détails concernant le terroir précis de la parcelle, les méthodes de vendange et la vinification ne sont pas communiqués. Les notes disponibles proviennent d’un échantillon prélevé sur fût.

Accords & Service
À table, il accompagnera une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes ou un plat de champignons et de truffe. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Un passage en carafe est conseillé pour l’aider à s’ouvrir, en particulier dans sa jeunesse.

Producteur
Fondé par Bill Harlan, Bond s’est fait connaître pour ses Cabernet Sauvignon issus de vignobles distincts de Napa Valley, avec une approche qui met en avant les particularités de chaque site. Pluribus est l’une de ces cuvées parcellaires, produite à partir d’un vignoble de Spring Mountain. Les distinctions propres au millésime 2018 ne sont pas précisées dans les informations disponibles.

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