Bollinger Vieilles Vignes Françaises Blanc De Noirs Brut Champagne 1999 - Giftbox

Rare jusque dans son origine, le Bollinger Vieilles Vignes Françaises 1999 est un champagne blanc de noirs élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir. Il provient de quelques parcelles Grand Cru où subsistent des vignes franches de pied, survivantes du phylloxéra : un patrimoine viticole exceptionnel, à l’origine d’une cuvée produite en quantités infimes et présentée ici en coffret cadeau.

Notes de dégustation
La cuvée se distingue par une concentration et une richesse remarquables, caractéristiques de ses très vieilles vignes à faibles rendements. Les informations disponibles ne précisent pas sa robe ni son profil aromatique détaillé ; le Pinot Noir et le style ample de la cuvée suggèrent toutefois une expression généreuse et structurée. Son potentiel de garde est annoncé comme considérable. Un 1999 bien conservé peut encore mériter une dégustation attentive, en tenant compte de son évolution en bouteille.

Vinification
Bollinger possède trois parcelles minuscules, réunies sur environ 0,5 hectare dans des lieux-dits Grand Cru. Leurs vignes de Pinot Noir, non greffées et antérieures à l’épidémie de phylloxéra qui ravagea les vignobles à la fin du XIXe siècle, ont miraculeusement survécu. Leur âge entraîne des rendements très faibles et une production qui dépasse rarement 175 caisses par an. Les détails des vendanges et de la vinification du millésime 1999 ne sont pas précisés.

Accords & Service
Sa richesse et sa structure accompagneront volontiers un homard rôti, une volaille à la crème ou un vieux comté. Servez-le autour de 10 à 12 °C afin de préserver sa fraîcheur tout en laissant s’exprimer sa complexité. Un carafage n’est pas indispensable ; si le champagne paraît encore fermé, laissez-le plutôt s’ouvrir quelques minutes dans le verre.

Producteur
Fondée en 1829 à Aÿ, la maison Bollinger compte parmi les grandes signatures historiques de Champagne. Elle est particulièrement reconnue pour ses champagnes de caractère, souvent marqués par le Pinot Noir, et pour son attachement aux pratiques traditionnelles. Vieilles Vignes Françaises illustre de façon rare la préservation d’un patrimoine préphylloxérique au cœur de la région.

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