Bollinger Vieilles Vignes Françaises 2013 OWC Giftbox

Rare Blanc de Noirs 100 % Pinot Noir, le Bollinger Vieilles Vignes Françaises 2013 exprime avec une élégance singulière la profondeur de vieilles vignes franches de pied. Présenté en coffret cadeau, ce champagne emblématique perpétue une tradition viticole devenue exceptionnelle en Champagne depuis la crise du phylloxéra.

Notes de dégustation
Sa robe dorée annonce un bouquet généreux de fruits du verger mûrs, de fruits à noyau et d’huile d’orange, relevé par des notes de pain d’épices, de miel et d’épices douces. En bouche, la matière est ample, charnue et concentrée, portée par une trame de fruits profonde et des acidités vives qui apportent équilibre et énergie. La finale, longue et saline, souligne son caractère vineux. Sa concentration et sa fraîcheur lui offrent un beau potentiel de garde ; conservé dans de bonnes conditions, il pourra évoluer favorablement en cave.

Vinification
Cette cuvée provient de parcelles historiques d’Aÿ où subsistent des Pinot Noir non greffés, dits « francs de pied », particularité rare dans une région où la plupart des vignes ont été replantées après le phylloxéra. Les raisins sont vendangés à la main, conformément aux usages de la Champagne. La vinification suit le savoir-faire de Bollinger, avec un élevage en fûts de chêne qui contribue à la structure et à la complexité du vin.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C, dans un verre à vin suffisamment ample pour laisser s’exprimer ses arômes. Le carafage n’est généralement pas nécessaire ; une ouverture quelques minutes avant le service peut toutefois lui permettre de s’épanouir. Il accompagnera avec élégance une volaille rôtie, un veau aux champignons, un homard ou des fromages affinés.

Producteur
Fondée en 1829 à Aÿ, la maison Bollinger est l’une des signatures historiques de la Champagne. Réputée pour ses champagnes au style vineux et structuré, elle accorde une place centrale au Pinot Noir et à l’élevage en fûts de chêne. La préservation des vieilles vignes franches de pied qui donnent naissance à cette cuvée témoigne de son attachement au patrimoine viticole de la région.

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