Bollinger R.D Tradition Champagne (Récemment Dégorgé) 1996 - magnum

Bollinger R.D. 1996 en magnum est une cuvée de prestige qui conjugue la maturité d’un grand millésime champenois à la fraîcheur apportée par un dégorgement récent. « R.D. », pour « Récemment Dégorgé », désigne le long vieillissement sur lies suivi d’un dégorgement peu avant la commercialisation : une signature Bollinger qui met en valeur profondeur et vivacité.

Notes de dégustation
La robe dorée annonce une belle évolution. Le nez, complexe, mêle fruits mûrs, brioche et fruits secs grillés, avec des touches de miel et d’épices. En bouche, la matière est ample et intense, équilibrée par une acidité vive ; la finale, longue et persistante, souligne la fraîcheur de cette cuvée Extra Brut. Le millésime 1996 est réputé pour son équilibre entre maturité et acidité. La bouteille en magnum favorise une évolution progressive ; conservée dans de bonnes conditions, cette cuvée peut encore s’apprécier après plusieurs années de garde.

Vinification
Ce champagne assemble environ 70 % de Pinot Noir et 30 % de Chardonnay, issus principalement de crus classés Grand Cru et Premier Cru. Après une longue maturation sur lies, caractéristique de la cuvée R.D., le vin est dégorgé peu avant sa mise en vente. Le dosage Extra Brut laisse s’exprimer son caractère sans masquer la richesse du millésime.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C avec un homard rôti, une volaille à la crème ou des coquilles Saint-Jacques. Sa complexité accompagne aussi des fromages affinés. Un service dans un verre à vin ample permettra aux arômes de s’ouvrir ; un long carafage n’est généralement pas nécessaire, mais quelques minutes dans le verre peuvent révéler davantage de nuances.

Producteur
Fondée en 1829 à Aÿ, la maison Bollinger compte parmi les grandes signatures historiques de la Champagne. Elle est particulièrement réputée pour ses champagnes structurés, où le Pinot Noir joue un rôle central, et pour son style de maturation prolongée. La cuvée R.D. illustre cette recherche de profondeur, avec un dégorgement tardif qui préserve une expression fraîche du vin.

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