Bollinger R.D Champagne 2007 - trækasse

Bollinger R.D. 2007 est une cuvée de prestige qui associe la profondeur d’un long vieillissement à la fraîcheur d’un dégorgement récent. Composée de 66 % de Pinot Noir et de 34 % de Chardonnay, elle est présentée dans sa caisse en bois d’origine.

Notes de dégustation
Sa robe et ses arômes précis peuvent varier selon la date de dégorgement et les conditions de conservation. Le style de la cuvée privilégie toutefois la complexité d’un champagne longuement mûri, avec une expression ample et structurée où le Pinot Noir apporte du corps et le Chardonnay de l’élan.

Vinification
Cette édition de la Grande Année a bénéficié d’au moins huit ans de vieillissement en bouteille avant son dégorgement, effectué peu avant sa mise en marché : « R.D. » signifie « Recently Disgorged ». La première fermentation est réalisée en fûts de chêne, une méthode qui contribue à la profondeur du vin. Les informations fournies ne précisent pas les parcelles, le terroir détaillé ni les méthodes de récolte de ce millésime.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C, dans un verre tulipe afin de laisser ses arômes s’épanouir. Sa structure accompagne avec élégance une volaille rôtie, des poissons nobles ou des fruits de mer raffinés. Le carafage n’est généralement pas nécessaire ; si la bouteille paraît particulièrement fermée, une courte aération dans le verre peut suffire.

Producteur
Fondée en 1829, la Maison Bollinger est l’une des grandes maisons historiques de Champagne, reconnue pour ses vins structurés et la place importante qu’elle accorde au Pinot Noir. Sa vinification en fûts de chêne et ses longues périodes de maturation comptent parmi les traits distinctifs de son style.

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