Bollinger R.D Champagne 2004

Bollinger R.D. 2004 est une grande cuvée Extra Brut qui associe la profondeur d’un long vieillissement sur lies à la fraîcheur préservée par un dégorgement récent. L’expression « Recently Disgorged » désigne cette approche singulière, signature de Bollinger, qui laisse le temps à la champagne de gagner en complexité avant sa mise en vente.

Notes de dégustation
Sa robe dorée s’accompagne d’une effervescence fine. Le nez complexe évoque les fruits mûrs, le pain grillé, le miel et les épices, avec une touche minérale. En bouche, l’ensemble est ample et intense, marqué par les fruits secs et les agrumes, puis prolongé par une subtile note saline. La faible dosage Extra Brut — moins de 5 g de sucre par litre — souligne la pureté du vin. Déjà expressive, cette cuvée peut aussi poursuivre son évolution en cave pendant plusieurs années, dans de bonnes conditions de conservation.

Vinification
L’assemblage réunit 66 % de Pinot Noir et 34 % de Chardonnay, issus exclusivement de parcelles classées Grand Cru et Premier Cru. Le millésime 2004 a bénéficié de conditions favorables, donnant des raisins sains et un bon équilibre entre maturité et acidité. La fermentation en petits fûts de chêne contribue à la structure et à la complexité du vin ; celui-ci a ensuite vieilli au moins 12 ans sur lies dans les caves de Bollinger avant son dégorgement récent. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte.

Accords & Service
À table, elle accompagnera avec élégance des langoustines, des poissons nobles, une volaille rôtie ou un fromage affiné. Servez-la autour de 10 à 12 °C pour apprécier pleinement sa richesse et sa fraîcheur. Le carafage n’est généralement pas nécessaire ; après ouverture, un grand verre à vin lui permettra de s’épanouir progressivement.

Producteur
Fondée en 1829 à Aÿ, en Champagne, la maison Bollinger est réputée pour ses champagnes de caractère, notamment pour la place importante qu’elle accorde au Pinot Noir et à l’élevage sous bois. La cuvée R.D. illustre particulièrement son savoir-faire en matière de vieillissement prolongé et de dégorgement tardif.

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