Bollinger R.D Champagne 2002 - magnum

Bollinger R.D. 2002 en magnum associe la profondeur d’un grand millésime champenois à la fraîcheur singulière du dégorgement récent — R.D. signifie « Recently Disgorged ». Assemblé à partir de Pinot Noir et de Chardonnay issus de crus classés, ce champagne Extra Brut a bénéficié d’un long élevage sur lies, qui lui apporte complexité et potentiel de garde.

Notes de dégustation
Sa robe dorée s’anime de bulles fines. Le nez, expressif et nuancé, mêle les fruits secs, la brioche toastée, le miel et des notes minérales. En bouche, le vin se montre ample et crémeux, soutenu par une acidité précise ; la finale, longue, laisse une impression saline et minérale. Déjà remarquable pour sa fraîcheur et sa complexité, il peut aussi poursuivre son évolution en cave pendant de nombreuses années, dans de bonnes conditions de conservation. Le format magnum favorise une maturation plus lente.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées en Grand Cru et Premier Cru, dans un millésime 2002 réputé pour son équilibre entre maturité et acidité. L’assemblage indiqué est de 60 % Pinot Noir et 40 % Chardonnay. Après fermentation en petits fûts de chêne, le champagne a vieilli au moins 13 ans sur lies dans les caves historiques de Bollinger, avant un dégorgement récent. Son dosage Extra Brut est inférieur à 5 g/l. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C, avec des noix de Saint-Jacques, une volaille rôtie ou des fromages affinés. Pour préserver sa finesse, une ouverture soigneuse suffit généralement ; un passage en carafe peut être envisagé brièvement si le champagne paraît encore réservé, en évitant une aération prolongée.

Producteur
Fondée en 1829 à Aÿ, en Champagne, la maison Bollinger est particulièrement reconnue pour ses vins de caractère, souvent structurés autour du Pinot Noir et élevés en partie sous bois. Ses caves historiques et son attachement à des méthodes de production exigeantes contribuent à son identité parmi les grandes maisons de la région. La cuvée R.D. illustre cette recherche de profondeur, tout en mettant en valeur la fraîcheur apportée par un dégorgement tardif.

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