Bollinger R.D Champagne 1996 - Jeroboam

Bollinger R.D. 1996 en Jéroboam réunit la profondeur d’un grand millésime et la fraîcheur singulière d’un dégorgement récent — R.D. signifie « Recently Disgorged ». Élaboré à partir de raisins issus de Grands Crus et de Premiers Crus, avec une forte proportion de Pinot Noir, il reprend le principe de la Grande Année, longuement vieillie en cave avant d’être proposée à la dégustation.

Notes de dégustation
Sa robe dorée témoigne de son évolution, tandis que le nez peut évoquer les fruits mûrs, les agrumes confits, la brioche et les fruits secs. En bouche, la puissance du Pinot Noir s’équilibre avec la finesse du Chardonnay, dans une trame ample et complexe, soutenue par une fraîcheur préservée par le dégorgement récent. Le format Jéroboam accompagne une évolution lente et harmonieuse. Déjà marqué par la maturité, ce champagne possède un potentiel de garde remarquable ; son évolution dépendra toutefois de ses conditions de conservation et de la date de dégorgement, indiquée sur l’étiquette.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles classées Grand Cru et Premier Cru en Champagne. L’assemblage indiqué pour cette cuvée comprend environ 70 % de Pinot Noir et 30 % de Chardonnay. La première fermentation se déroule en fûts de chêne, puis le vin vieillit sur lies en bouteille fermée par un bouchon de liège pendant au moins huit ans, avant d’être dégorgé peu avant sa mise sur le marché. Les informations fournies ne précisent pas les méthodes de récolte.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C pour apprécier à la fois son ampleur et sa fraîcheur. Il accompagnera une volaille rôtie, un turbot ou un homard, ainsi que des fromages affinés à pâte dure. Un passage en carafe n’est généralement pas nécessaire ; dans un grand verre, laissez-le s’ouvrir quelques minutes avant la dégustation.

Producteur
Fondée en 1829 à Aÿ, la Maison Bollinger est l’une des maisons historiques de Champagne et s’est notamment distinguée par son attachement au Pinot Noir et à l’élevage en fûts. La cuvée R.D. prolonge cette recherche de profondeur en associant un long vieillissement en cave à un dégorgement tardif, signature qui la distingue des champagnes millésimés plus classiques.

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