Bollinger R.D Champagne 1996

Bollinger R.D. 1996 réunit la profondeur d’un grand millésime champenois et l’éclat d’une mise en marché après dégorgement récent. Dominée par le Pinot Noir et élevée selon le savoir-faire traditionnel de la maison, cette cuvée offre un bel équilibre entre maturité, puissance et fraîcheur.

Notes de dégustation
Sa robe dorée et ses bulles fines annoncent un champagne évolué, mais encore plein de vitalité. Le nez s’ouvre sur la pomme mûre, la brioche toastée et les fruits à coque, avec une touche d’agrumes. En bouche, la texture crémeuse et la minéralité s’accordent à une belle ampleur, avant une longue finale où apparaît une nuance saline.

Vinification
L’assemblage comprend 66 % de Pinot Noir et 34 % de Chardonnay. La première fermentation est réalisée en petits fûts de chêne, puis le champagne vieillit sur lies en bouteille, sous bouchon de liège, dans les caves de Bollinger pendant au moins huit ans. Le dégorgement peu avant la commercialisation, signature de la gamme R.D. (« récemment dégorgé »), préserve une fraîcheur qui contraste avec les arômes développés par le vieillissement. Les informations disponibles ne précisent pas les parcelles ni les méthodes de vendange.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C avec une volaille rôtie, un risotto aux champignons ou des noix de Saint-Jacques. Un service dans un grand verre à vin permet à ses arômes complexes de s’exprimer. Le carafage n’est généralement pas nécessaire ; si vous souhaitez l’aérer, faites-le brièvement et avec délicatesse.

Producteur
Fondée en 1829 à Aÿ, la maison Bollinger compte parmi les grandes signatures de la Champagne. Elle est notamment reconnue pour ses champagnes de caractère, la place importante qu’elle accorde au Pinot Noir et son recours aux fûts de chêne pour certaines fermentations. La cuvée R.D. illustre sa recherche de maturité et de complexité, tout en laissant au dégorgement récent un rôle central.

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