Bollinger R.D 2008 Giftbox

Découvrez Bollinger R.D 2008 Giftbox, Champagne de Pinot Noir et Chardonnay, issu d’Aÿ, avec seize ans sur lies et un dosage Extra Brut très fin en coffret. Le dégorgement d’octobre 2024 donne une lecture très nette du millésime 2008. On y trouve le style Bollinger en version longue garde, crayeuse et profondément savoureuse.

À propos du vin
Bollinger R.D 2008 Giftbox vient d’une Champagne centrée sur le Pinot Noir, avec Aÿ comme point d’ancrage. Le Pinot Noir mène l’assemblage et donne cette accroche presque tannique que l’on sent en finale. Le Chardonnay étire la ligne sur les agrumes et la craie. Les parcelles retenues reposent sur la craie et le calcaire, deux sols que ce 2008 rend très lisibles. Le travail certifié durable se ressent dans une maturité nette, jamais floue. Dans ce millésime frais, Bollinger a gardé une matière de fruit dense, avec une acidité qui porte la bouteille loin. La vinification suit le chemin des grandes cuvées de la maison. Les fermentations en vieux fûts gardent une empreinte discrète de bois ancien, avec des notes de pain blond et de noisette qui arrivent après l’aération. R.D signifie récemment dégorgé. Ici, le dégorgement d’octobre 2024 arrive après environ seize ans sur lies. Le dosage reste à 3 g/L, en Extra Brut. Cette combinaison donne une bulle très fine, une bouche large et une finale saline. Le coffret met en avant ce moment précis de la vie du vin, avec la date de dégorgement comme repère concret.

Notes de dégustation
La robe est dorée, avec une bulle fine qui monte lentement et garde une présence crémeuse dans le verre. Le nez part sur la pomme Granny Smith, le pomelo, la pâte d’amande et une note de mie de pain qui rappelle le long séjour sur lies. En bouche, Bollinger R.D 2008 Giftbox a une matière profonde, avec de l’abricot sec, de la poire séchée, de l’huile de mandarine et une touche de coquille d’huître. L’aération ajoute la noisette, la camomille et la brioche, puis le Pinot Noir serre la finale avec une prise presque tactile. La longueur reste saline, énergique et très sapide. À boire de 2025 à 2045.

Accords & Service
Servez ce Bollinger R.D 2008 Giftbox avec un turbot rôti au beurre noisette, surtout si la sauce reste courte et bien citronnée. Les notes de pomelo, de pain au levain et de noisette trouvent aussi un beau répondant avec un homard grillé, des langoustines juste saisies ou des huîtres plates. Pour une table champenoise, choisissez un jambon de Reims persillé avec une salade d’herbes et quelques pickles fins. La prise du Pinot Noir appelle une volaille rôtie, par exemple une poularde à la crème légère avec des morilles. Côté fromage, un vieux comté ou un chaource affiné gardent le dialogue sur la craie, la crème et le fruit sec.

Producteur
Bollinger a une signature très reconnaissable dans ses vins de garde, avec une place centrale donnée au Pinot Noir d’Aÿ et aux fermentations en vieux fûts entretenus dans la tonnellerie de la maison. La maison conserve aussi des vins de réserve en magnums bouchés liège, une pratique rare en Champagne qui donne aux assemblages une mémoire de vendanges très concrète et une texture plus ample au fil du temps. Pour Bollinger R.D, le geste le plus parlant reste le dégorgement tardif inscrit sur la contre-étiquette; le client voit le mois d’octobre 2024 avant même de sentir la première note de brioche. Cette cuvée reprend la base de La Grande Année 2008 et prolonge le contact avec les lies pendant de longues années, dans une lecture plus salivante du millésime et plus marquée par la craie. Le coffret 2008 porte cette idée avec netteté, seize ans de cave sur lies et trois grammes de dosage; la bulle garde un grain serré qui rappelle les grandes bouteilles dégorgées à la demande. Chez Bollinger, les choix de cave ont quelque chose de très tactile; on pense au bois ancien, aux pupitres de remuage et à ce dépôt lent qui a laissé dans R.D 2008 des notes de pain grillé et de noisette.

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