Bollinger La Grande Année Brut Champagne 2005 - Jerobaom

Élaborée uniquement dans les grands millésimes, La Grande Année 2005 est la cuvée de prestige de Champagne Bollinger, ici proposée en jéroboam, un format idéal pour les grandes occasions et le vieillissement. Assemblage de Pinot Noir et de Chardonnay issus exclusivement de terroirs Grand Cru et Premier Cru, elle se distingue par sa puissance, sa complexité et son remarquable potentiel de garde.

Notes de dégustation
La robe dorée annonce un champagne ample et mûr. Le nez révèle une belle complexité, avec des notes de fruits mûrs, de brioche et de noisette, auxquelles s’ajoutent des nuances épicées et toastées liées à l’élevage sous bois. En bouche, le Pinot Noir apporte structure et profondeur, tandis que le Chardonnay équilibre l’ensemble par sa fraîcheur et sa précision. La longue maturation sur lies et le format jéroboam favorisent une évolution harmonieuse : cette bouteille peut être appréciée dès maintenant après aération, ou conservée en cave pour poursuivre son développement.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles Grand Cru et Premier Cru, avec une forte proportion de Pinot Noir d’Aÿ et de Verzenay, dans la Montagne de Reims, et du Chardonnay du Mesnil-sur-Oger et d’Oiry, en Côte des Blancs. La première fermentation se déroule en petits fûts de chêne anciens, d’environ vingt ans en moyenne, tandis que la prise de mousse et le vieillissement se font en bouteille, fermée par un bouchon de liège. Bollinger privilégie un travail manuel à chaque étape, de la vendange à la mise en bouteille.

Accords & Service
Servez ce champagne entre 10 et 12 °C dans de grands verres à vin afin de laisser ses arômes s’exprimer. Il accompagne élégamment une volaille rôtie, un homard, des coquilles Saint-Jacques ou des fromages affinés. Un jéroboam gagne à être ouvert à l’avance ; laissez-le respirer doucement et évitez une longue décantation, qui pourrait dissiper sa finesse.

Producteur
Fondée en 1829 à Aÿ, Champagne Bollinger est une maison historique réputée pour ses champagnes structurés, où le Pinot Noir tient une place importante. La Grande Année incarne son approche exigeante : elle n’est produite que lors des millésimes jugés exceptionnels et fait l’objet d’un élevage particulièrement soigné. La cuvée bénéficie d’une reconnaissance durable auprès des amateurs et des critiques.

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