Bollinger La Cote aux Enfants 2012

Bollinger La Côte aux Enfants 2012 est un Blanc de Noirs de caractère, élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir sur un secteur du célèbre vignoble d’Aÿ. Cette cuvée fait son entrée dans la gamme Bollinger avec une identité affirmée, portée par un millésime 2012 et un dosage de 8 g/l.

Notes de dégustation
Le nez révèle des arômes de fruits jaunes du verger, de mirabelle, de praline et de prune au miel. En bouche, le champagne est ample et vineux, avec un cœur fruité profond, une belle tension et une finale longue et incisive. Le potentiel de garde n’est pas précisé. Sa structure et sa concentration invitent à le déguster dès maintenant ou à le conserver quelques années dans de bonnes conditions.

Vinification
Le Pinot Noir provient de la partie nord-ouest de La Côte aux Enfants, un vignoble réputé d’Aÿ, dont les coteaux ensoleillés fournissent aussi les raisins des Côteaux Champenois rouges de Bollinger. La cuvée a été dégorgée en mars 2022 et dosée à 8 g/l. Les détails concernant les vendanges et les étapes de vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
Sa vinosité et sa profondeur accompagneront des volailles rôties, des poissons en sauce ou des fromages affinés. Servez-le autour de 10 à 12 °C afin de laisser s’exprimer ses arômes et sa texture. Le carafage n’est pas indispensable ; laissez plutôt le champagne s’ouvrir quelques minutes dans le verre.

Producteur
Fondée en 1829, la Maison Bollinger compte parmi les grandes maisons historiques de Champagne. Elle est particulièrement reconnue pour ses champagnes structurés, où le Pinot Noir tient une place de choix. La Côte aux Enfants 2012 prolonge cette identité dans une cuvée issue d’un terroir emblématique d’Aÿ.

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