Bollinger Grande Année 2015

Élaborée uniquement lors des millésimes jugés exceptionnels, Bollinger La Grande Année 2015 est une champagne de caractère, ample et complexe, où le Pinot Noir apporte puissance et profondeur. Son élevage en fûts de chêne et sous liège lui confère une texture singulière et une belle dimension gastronomique.

Notes de dégustation
Sa robe dorée annonce un vin mûr et généreux. Le nez s’ouvre sur la pomme, la prune et la mirabelle, avec une touche de miel, puis révèle des notes de fruits noirs et rouges, de mangue, de vanille, de tabac, de noisette grillée et de bois délicat. En bouche, la texture est ample, soyeuse et charnue, avec des accents de confiture de mirabelle, de chocolat, de nougat et d’agrumes. Une fraîcheur discrète équilibre la richesse, avant une longue finale saline et minérale, évoquant le schiste. Sa structure lui permet d’évoluer en cave ; une durée de garde précise n’est pas indiquée.

Vinification
L’assemblage réunit 11 Grands Crus de Champagne : 60 % de Pinot Noir, notamment de Verzenay, Aÿ et Mareuil-sur-Aÿ, et 40 % de Chardonnay, issu entre autres de Chouilly et d’Avize. La sélection des parcelles et le choix de produire La Grande Année dans les seuls millésimes remarquables soulignent l’importance du terroir. Les vendanges sont manuelles, conformément aux pratiques champenoises, et la première fermentation se déroule en vieux fûts de chêne. Le vin vieillit ensuite sous liège pendant environ sept ans, soit plus de deux fois la durée minimale réglementaire, avant un remuage et un dégorgement manuels.

Accords & Service
Cette champagne accompagne avec élégance les poissons, les crustacés, les champignons et les volailles. Elle se marie aussi à un foie gras poêlé avec des pommes caramélisées. Servez-la entre 8 et 10 °C. Le carafage n’est généralement pas nécessaire ; laissez plutôt le vin s’ouvrir quelques instants dans le verre.

Producteur
Fondée en 1829 à Aÿ, la Maison Bollinger compte parmi les grandes maisons historiques de Champagne et demeure particulièrement associée au Pinot Noir, qui donne à ses vins leur structure et leur ampleur. La Grande Année est sa cuvée de prestige millésimée, élaborée uniquement lorsque la qualité du millésime le justifie.

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