Bollinger Grande Annee 2012

Élaboré uniquement lors des millésimes jugés dignes de porter son nom, le Bollinger La Grande Année 2012 exprime le style ample et structuré de la maison. Ce champagne de caractère, dégorgé en juillet 2019, se distingue par sa profondeur et sa matière concentrée, ainsi que par un potentiel de garde remarquable.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un or soutenu. Le nez, encore réservé, dévoile progressivement des fruits jaunes frais, de la pêche, de l’huile d’orange, de la noix grillée et de l’abricot sec. En bouche, le vin est ample, profond et musclé, porté par une trame acide nette qui équilibre sa concentration. La finale, crayeuse et marquée par un extrait sec prononcé, prolonge cette impression de densité. Il est déjà expressif, mais devrait gagner en complexité avec plusieurs années de garde en cave.

Vinification
Le millésime 2012 est présenté comme une cuvée compacte, concentrée et bâtie pour vieillir. La bouteille a été dégorgée en juillet 2019. Les informations disponibles ne précisent pas les parcelles, les conditions de récolte ni les détails de vinification de cette bouteille.

Accords & Service
À table, servez-le avec une volaille rôtie, des Saint-Jacques poêlées, un turbot ou un comté affiné, dont la richesse accompagnera sa texture et ses notes de fruits secs. Une température de 10 à 12 °C permettra de préserver sa fraîcheur tout en laissant le bouquet s’ouvrir. Le carafage n’est pas indispensable ; choisissez plutôt un verre à vin assez ample et laissez le champagne évoluer quelques minutes dans le verre.

Producteur
Fondée en 1829 à Aÿ, Bollinger est l’une des maisons historiques de Champagne, réputée pour ses vins de caractère et son attachement à un style structuré. La Grande Année est sa cuvée de prestige millésimée, élaborée uniquement lorsque la maison estime que les conditions du millésime le justifient.

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