Bollinger Grande Année 1999 Jeroboam

Élaborée à partir des meilleurs raisins du millésime 1999, Bollinger La Grande Année est une cuvée rare qui exprime le style ample et structuré de la maison. Présentée en jéroboam de 3 litres — l’équivalent de quatre bouteilles classiques — elle offre un format particulièrement adapté à une évolution lente en cave.

Notes de dégustation
Le nez évoque les fruits mûrs, notamment la pomme et la poire, avec des nuances de miel, de fruits secs et d’épices. En bouche, la matière est généreuse et complexe, équilibrée par une fraîcheur qui apporte de l’élan et conduit à une finale élégante et persistante. Le long élevage sur lies contribue à la profondeur de la cuvée. Le grand format favorise une évolution plus lente et régulière ; conservée dans de bonnes conditions, cette Grande Année possède un potentiel de garde intéressant.

Vinification
Cette cuvée limitée assemble principalement du Pinot Noir et du Chardonnay issus de parcelles classées Grand Cru et Premier Cru en Champagne. Le millésime 1999 a bénéficié de conditions de croissance favorables. La vinification et les méthodes de vendange ne sont pas précisées ; on sait toutefois que le champagne a été élevé longuement sur lies, une étape qui participe à sa complexité.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C, avec des mets délicats mais savoureux : volaille rôtie, poissons nobles, crustacés ou fromages affinés. Le carafage n’est pas indispensable ; pour une bouteille de cet âge, mieux vaut l’ouvrir avec précaution et la servir progressivement afin de suivre son évolution dans le verre.

Producteur
Fondée en 1829 à Aÿ, la maison Bollinger compte parmi les grandes signatures historiques de Champagne. Elle est particulièrement réputée pour ses cuvées structurées, où le Pinot Noir joue souvent un rôle majeur. La Grande Année illustre cette recherche d’expression du millésime et le savoir-faire de la maison en matière d’élevage.

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