Bollinger Champagne B16 Edition 2016

La Bollinger B16 Édition 2016 est une cuvée rare qui exprime le style puissant et élégant de la maison, avec une dominante de Pinot Noir complétée par du Chardonnay. Cette édition limitée met à l’honneur les méthodes de vinification et les réserves de la maison, dans la lignée d’un savoir-faire champenois historique.

Notes de dégustation
Sa robe dorée et ses bulles fines et persistantes annoncent un champagne complexe. Le nez mêle agrumes mûrs, abricot sec, pomme et poire à des notes de brioche, de fruits à coque grillés, d’épices, de miel et de minéralité. En bouche, la texture est ample et soyeuse, équilibrée par une fraîcheur vive. La pêche mûre et les fruits à noyau s’accordent aux zestes de citron, au toast, à la noisette et à la vanille, avant une finale longue et délicatement minérale. Dotée d’un beau potentiel de garde, elle pourra gagner en complexité au fil des années et se conserver plusieurs décennies dans de bonnes conditions.

Vinification
Élaborée principalement à partir de Pinot Noir, complété par du Chardonnay, cette cuvée reflète les méthodes de vinification de Bollinger et le recours à ses vins de réserve. Le long élevage sur lies contribue à sa texture crémeuse et à ses arômes de brioche et de fruits à coque. Les informations disponibles ne précisent pas les terroirs d’origine ni les méthodes de récolte.

Accords & Service
À servir entre 8 et 10 °C avec des huîtres, du caviar, du homard, une volaille en sauce crémeuse ou des fromages à pâte dure affinés. Elle se déguste aussi seule pour apprécier pleinement sa complexité. Le service sans carafage convient très bien ; une aération douce en carafe peut être envisagée si le champagne paraît encore fermé.

Producteur
Fondée en 1829, Bollinger est une maison historique de Champagne reconnue pour ses cuvées structurées, expressives et dominées par le Pinot Noir. Son identité repose notamment sur un savoir-faire de vinification exigeant et une attention particulière portée aux vins de réserve. La B16 Édition 2016 s’inscrit dans cette tradition avec une cuvée en édition limitée.

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