Bollinger Blanc de Noirs PN VZ19 NV MG

Avec ce Blanc de Noirs en magnum, Bollinger met le Pinot Noir de Champagne à l’honneur dans une cuvée non millésimée construite autour de 2019 et du village de Verzenay. La maison, fondée en 1829, y associe une proportion importante de vins de réserve pour apporter profondeur et continuité à son style.

Notes de dégustation
La robe se présente dans une tonalité dorée, animée par une effervescence fine. Le nez expressif évoque les fruits à noyau jaunes, la mandarine et une touche de praliné. En bouche, la matière est ample et souple, avec une texture enveloppante contrebalancée par une fraîcheur vive. La finale saline prolonge agréablement la dégustation. Sa richesse et l’apport des vins de réserve lui permettent d’évoluer favorablement en cave ; il peut aussi être apprécié dès maintenant.

Vinification
L’assemblage est constitué à 52 % de vins de 2019 et à 48 % de vins de réserve, dont un quart provient de 2009. Verzenay représente 40 % de la cuvée, complété par des vins d’Aÿ, d’Avenay-Val-d’Or, de Tauxières et de Mutigny. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de vinification. La cuvée est dosée à 6 g/l.

Accords & Service
À table, sa texture généreuse et sa finale saline accompagneront des noix de Saint-Jacques, une volaille rôtie ou un comté affiné. Servez-le autour de 10 à 12 °C pour laisser s’exprimer à la fois le fruit et la complexité des vins de réserve. Un court passage en carafe peut être envisagé pour ouvrir ses arômes, sans le laisser trop longtemps à l’air.

Producteur
Fondée en 1829 à Aÿ, Bollinger est l’une des grandes maisons historiques de Champagne. Le Pinot Noir occupe une place centrale dans son identité et dans son style, réputé pour sa structure et sa vinosité. La gamme PN met en lumière différentes expressions de ce cépage à travers des assemblages associés à des villages et à des années de base spécifiques.

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