Bollinger, 007 James Bond Grand Cru 2011

Élaborée pour célébrer le 25ᵉ film de James Bond, cette édition limitée de Bollinger est une Champagne millésimée Grand Cru issue d’une seule parcelle d’Aÿ. Composée exclusivement de Pinot Noir, elle conjugue le caractère du terroir à une élégance patinée par sept années de maturation sur lies en bouteille.

Notes de dégustation
Sa robe dorée, relevée de reflets cuivrés, annonce un profil généreux. Le nez, fin et nuancé, dévoile des notes toastées, de miel et de fruits jaunes. En bouche, le fruit s’exprime dans une texture souple, portée par des bulles délicates ; la finale, profonde et minérale, conserve une acidité bien équilibrée. Son élevage lui apporte déjà une belle complexité et lui permet d’être appréciée dès maintenant.

Vinification
Cette cuvée provient d’une parcelle unique située à Aÿ, terroir Grand Cru où Bollinger est établi depuis 1829. Elle est élaborée uniquement à partir de Pinot Noir et fermentée en fûts, puis mûrit sept ans en bouteille. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C dans un verre à Champagne tulipe, afin de laisser ses arômes s’exprimer. Elle accompagnera élégamment une volaille rôtie, un risotto aux champignons ou un fromage affiné. Un carafage n’est généralement pas nécessaire ; ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au vin de s’épanouir.

Producteur
Fondée en 1829, Bollinger est une maison de Champagne historiquement liée à Aÿ et reconnue pour ses cuvées de caractère. La maison ne produit des Champagnes millésimés que lors des années qu’elle juge particulièrement remarquables. Cette édition limitée illustre cette exigence à travers un Pinot Noir issu d’une seule parcelle Grand Cru.

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