Bolla Recioto Valpolicella Classico 0.5L 2021

Élaboré par Bolla au cœur de la Valpolicella Classica, ce Recioto 2021 est un vin rouge doux DOCG issu de cépages locaux et de raisins séchés, selon une tradition ancienne de la région. Sa richesse fruitée, équilibrée par une fraîcheur vivifiante, en fait un vin de méditation aussi séduisant à table.

Notes de dégustation
Sa robe rubis intense aux reflets violacés annonce un vin généreux. Le nez évoque la cerise mûre, la prune à l’eau-de-vie et le raisin sec, accompagnés de notes de cacao, de vanille et d’épices douces. En bouche, la texture est crémeuse et veloutée ; la douceur naturelle est soutenue par une acidité fraîche qui prolonge la finale. Son équilibre lui permet d’évoluer en bouteille, même s’il peut également être apprécié dès maintenant pour son fruité expressif.

Vinification
Les raisins proviennent de vignobles situés à San Pietro in Cariano, dans le secteur historique de la Valpolicella Classica, où la sélection privilégie les grappes saines capables de conserver leur acidité. Vendangés tardivement en octobre, ils sèchent lentement à l’abri jusqu’en mars afin de concentrer leurs sucres. Après une macération à froid, la fermentation lente s’interrompt naturellement pour préserver la douceur du fruit. Le vin est ensuite élevé environ douze mois en fûts.

Accords & Service
À savourer avec une tarte aux fruits, des tartelettes à la confiture ou du chocolat noir ; il se déguste aussi seul, comme vin de méditation. Servez-le légèrement frais, autour de 14 à 16 °C. Un bref passage en carafe n’est pas indispensable : ouvrez la bouteille un peu avant le service pour laisser ses arômes s’exprimer.

Producteur
Fondée en 1883 par Abele Bolla à Soave, la maison Bolla compte parmi les producteurs historiques de Vénétie. Elle contribue au rayonnement des vins régionaux, notamment ceux de la Valpolicella, en élaborant des cuvées ancrées dans les traditions locales.

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