Bolla Amarone della Valpolicella Classico Le Origini Riserva 2019

Le Bolla Amarone della Valpolicella Classico Le Origini Riserva 2019 incarne la tradition de l’Amarone dans une cuvée ample et concentrée, élaborée à partir de Corvina, Corvinone et Rondinella. Créé en hommage au millésime historique 1950, il reflète le savoir-faire de Bolla et l’importance du séchage des raisins dans l’identité de l’appellation.

Notes de dégustation
Sa robe grenat aux reflets rubis annonce un bouquet généreux de cerise sauvage, de fruits confits, de poire mûre, de réglisse et de cèdre. En bouche, le vin se montre chaleureux et structuré, avec des tanins fermes, une texture enveloppante et des notes de cacao et d’épices qui prolongent la dégustation. Son élevage en fûts de chêne et sa structure lui donnent un bon potentiel de garde, même si aucune durée précise n’est indiquée.

Vinification
Les raisins proviennent de coteaux bien ventilés autour de San Pietro in Cariano, au cœur historique de la Valpolicella Classica, à environ 200 mètres d’altitude. Après une récolte attentive, ils sont transportés à Torbe di Negrar, où ils sèchent pendant environ 120 jours dans des greniers ventilés situés en altitude, concentrant sucres et arômes. À la fin janvier, une macération préfermentaire à froid précède une fermentation lente à température contrôlée et une macération prolongée avec les peaux. Le vin mûrit ensuite en fûts de chêne de différentes tailles, puis poursuit son évolution en bouteille.

Accords & Service
Sa richesse accompagne particulièrement bien les viandes braisées ou rôties longuement, le gibier et les fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Un passage en carafe d’une à deux heures peut aider à ouvrir ses arômes et à assouplir sa structure.

Producteur
Fondée en 1883, la maison Bolla compte parmi les noms historiques de la Valpolicella et a contribué à faire connaître les vins de la région. Pionnière du séchage des raisins, elle perpétue une méthode essentielle à l’élaboration de l’Amarone. Le Origini rend hommage à cette histoire familiale et au style emblématique de la maison.

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