Bognæs Vingaard, Ro (Solaris/Souvignier Gris), 2023

RO est un blanc danois de 2023, issu d’un assemblage de Solaris et de Souvignier Gris, deux cépages adaptés au climat du pays. Son nom évoque le calme retrouvé après une vendange mouvementée, sauvée in extremis grâce à l’entraide et à une solution de pressurage improvisée.

Notes de dégustation
Le nez floral évoque les fleurs blanches. En bouche, les notes de groseille à maquereau et de pomme verte croquante s’accompagnent d’une touche de fruits tropicaux, dans un ensemble frais, léger et équilibré. Les informations disponibles ne précisent pas son potentiel de garde.

Vinification
Élaboré à partir de 80 % de Solaris et de 20 % de Souvignier Gris, deux variétés qui s’épanouissent dans le climat danois, RO a été marqué par une vendange particulièrement mouvementée en 2023. Après une panne de pressoir, Laura et Kristian ont pu faire presser les raisins au domaine Dyrehøj Vingaard. La fermentation a commencé tard dans la nuit, puis le vin a reposé sept mois en cuve inox.

Accords & Service
Sa fraîcheur accompagne les fruits de mer, les salades estivales et les plats végétariens légers. Il peut aussi se déguster seul, à l’apéritif ou lors d’un moment ensoleillé. Servez-le frais ; le carafage n’est pas nécessaire.

Producteur
Bognæs Vingaard est le domaine de Laura et Kristian, dont l’improvisation et la ténacité ont permis de sauver cette récolte de 2023 après la panne du pressoir prévu. La cuvée RO porte ainsi le souvenir d’une journée chaotique et du calme qui a suivi. Aucun autre élément biographique ni distinction du domaine n’est précisé.

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