Bodegas Valduero, Valduero 2 Cotas Reserva 2018

Issue des parcelles les plus élevées de Ribera del Duero, la Valduero 2 Cotas Reserva 2018 allie la puissance du Tinto Fino à une fraîcheur remarquable, favorisée par des vignes situées entre 800 et 900 mètres d’altitude. Son nom, « deux hauteurs », évoque ce terroir exigeant et distinctif ; les 30 mois d’élevage en fût lui apportent profondeur et complexité.

Notes de dégustation
Sa robe profonde, d’un rouge cerise sombre, annonce une belle concentration. Le nez mêle mûre, cassis et cerise noire à des notes de cèdre, de tabac, de cuir, de chocolat noir, de café et d’épices douces, avec une touche de vanille liée à l’élevage.

Vinification
Le vin est élaboré à partir de 100 % Tinto Fino, le nom local du Tempranillo, issu de vieilles vignes en gobelet de plus de 30 ans et de parcelles au rendement limité. Les sols pauvres et pierreux associent argile, calcaire et sable. Après une fermentation à température contrôlée, le vin vieillit 30 mois en fûts de chêne français et américain, puis 18 mois en bouteille avant sa mise en vente.

Accords & Service
Sa matière ample, ses tanins mûrs et sa fraîcheur s’accordent avec une entrecôte grillée, un rôti d’agneau aux herbes, du gibier ou des plats mijotés aux champignons. Il accompagne également les fromages affinés, notamment un Manchego vieux. Servir entre 16 et 18 °C et le décanter environ une heure avant le service. Déjà agréable à déguster, il peut encore évoluer en cave pendant 8 à 12 ans.

Producteur
Fondée en 1984 par les sœurs Yolanda et Carolina García Viadero, Bodegas Valduero est une maison familiale de Ribera del Duero. Elle met en valeur les hautes parcelles de la région et le Tinto Fino, cépage emblématique de l’appellation. La Reserva 2018 a notamment obtenu 94 points de James Suckling, 93 dans le Guía Peñín et 92 aux Decanter World Wine Awards.

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