Bodegas Valduero, Ribera Del Duero Una Cepa I 2020

Né d’une sélection parcellaire à très faible rendement, Una Cepa I 2020 exprime la concentration du Tempranillo dans les hauteurs de Ribera del Duero. Créée en 2006 par Yolanda García Viadero, cette cuvée tire son nom d’une production exceptionnelle : environ une bouteille par pied de vigne.

Notes de dégustation
Sa robe devrait présenter une teinte rubis profonde. Le nez évoque les fruits noirs mûrs, accompagnés de notes épicées et boisées issues de son élevage en fût. En bouche, le Tempranillo concentré offre une matière ample et structurée, avec une finale persistante. Son élevage prolongé et sa concentration lui confèrent un potentiel de garde, sans qu’une durée précise puisse être établie à partir des informations disponibles.

Vinification
Les raisins proviennent d’une parcelle de vieux ceps conduits en gobelet, sans irrigation ni engrais chimiques, dans les hauteurs de Ribera del Duero, entre 800 et 900 mètres d’altitude. Les rendements sont particulièrement faibles, autour de 3 000 à 4 000 kg par hectare. La vendange est réalisée à la main, avec une sélection des grappes une à une. Après neuf jours de fermentation à 23–28 °C, la macération se poursuit pendant dix jours. Le vin est ensuite élevé 18 mois en fût de chêne, puis un an en bouteille dans les caves du domaine.

Accords & Service
Sa structure et son intensité s’accordent avec une côte de bœuf grillée, de l’agneau rôti ou des plats mijotés aux champignons. Servez-le autour de 16–18 °C. Un passage en carafe d’environ une heure peut aider le vin à s’ouvrir, surtout après quelques années de garde.

Producteur
Fondée en 1984, Bodegas Valduero compte parmi les domaines pionniers de l’appellation Ribera del Duero. La famille García Viadero a commencé à acquérir des vignes en 1989, dans le secteur surnommé le « Triangle d’Or », entre Gumiel de Mercado et Villanueva de Gumiel. Le domaine possède aujourd’hui plus de 150 hectares, plantés notamment de vieux ceps en gobelet. Son chai souterrain utilise depuis 2020 une vinification par gravité, sans pompage.

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