Bodegas Valduero Ribera del Duero Una Cepa 2019

Issu de vieilles vignes de Tempranillo, le Bodegas Valduero Una Cepa 2019 se distingue par un rendement exceptionnellement faible : chaque cep ne produit qu’une bouteille, d’où son nom et sa concentration remarquable. Il exprime le caractère puissant de la Ribera del Duero, région historique parmi les grands territoires viticoles d’Espagne.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rouge cerise profond et intense. Le nez, élégant et expressif, mêle les fruits noirs mûrs aux épices, au tabac et à des notes toastées apportées par l’élevage en fût. En bouche, le vin déploie une matière ample et concentrée, équilibrée par une acidité bien intégrée et une texture soyeuse. Sa finale persistante prolonge les arômes de fruits et d’épices. Sa structure et son élevage lui offrent un beau potentiel de garde.

Vinification
Le vin est élaboré à partir de Tempranillo provenant de vignes de plus de 50 ans, cultivées avec un rendement très faible. Les détails du terroir parcellaire et des méthodes de vendange ne sont pas précisés. Après une fermentation menée avec soin, le vin est élevé pendant 18 mois dans des fûts de chêne de différentes origines, puis vieilli au moins 12 mois en bouteille.

Accords & Service
Servez-le avec une épaule d’agneau rôtie, une côte de bœuf, du gibier ou des fromages affinés. Une température de 16 à 18 °C permettra d’apprécier son équilibre et ses nuances. Un passage en carafe d’environ une heure peut l’aider à s’ouvrir, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.

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