Bodegas Valduero Ribera del Duero Una Cepa 2017 Magnum

Élaboré à partir de Tempranillo de très vieilles vignes, le Bodegas Valduero Una Cepa 2017 est un rouge concentré et élégant de Ribera del Duero, présenté ici en magnum, un format propice à une évolution harmonieuse. Son nom fait référence à son rendement exceptionnellement faible : chaque cep ne produit qu’une bouteille.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rouge cerise profond et intense. Le nez, à la fois élégant et expressif, mêle les baies noires mûres aux épices, au tabac et aux notes toastées apportées par l’élevage en fût. En bouche, la matière est ample et puissante, équilibrée par une acidité juste et des tanins à la texture soyeuse. La finale, longue et persistante, prolonge les notes de fruits et d’épices. Déjà évolué, ce 2017 peut encore gagner en complexité en cave dans de bonnes conditions de conservation.

Vinification
Ce vin est issu à 100 % de Tempranillo provenant de vignes de plus de 50 ans, conduites avec un rendement très faible, d’environ une bouteille par cep. Après une fermentation menée en douceur, il est élevé pendant 18 mois en fûts de chêne de différentes origines, puis mûrit au moins 12 mois en bouteille. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les caractéristiques détaillées du terroir.

Accords & Service
À servir entre 16 et 18 °C avec des viandes grillées ou rôties : agneau, bœuf ou porc ibérique, notamment les morceaux pluma, presa et secreto. Ouvrez le magnum à l’avance et laissez le vin s’aérer ; une décantation d’environ une heure peut aider à révéler ses arômes.

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